黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）

黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）

精品 独家
2.8万 浏览 237 收藏
收藏
S…?
S…?
＋ 关注

免揉面隔夜发酵的用料

T55 300克 干酵母 2克
水 240克 盐 5克
橄榄油 10克 黑松露酱 适量

免揉面隔夜发酵的做法

黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解1

步骤1

水+酵母+盐+橄榄油 混合搅拌一下
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解2

步骤2

t55面粉倒入液体搅拌均匀无颗粒（很黏的不要用手）
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解3

步骤3

搅拌好后盖盖子室温发酵30-40分钟
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解4

步骤4

醒发后手沾水，拉伸拉折面团周围一圈。然后继续盖盖子醒发30分钟（这样的操作一共三次）
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解5

步骤5

第三次醒发结束后，桌面喷水倒出面团拉开一些，加入黑松露酱然后折叠好。装回发酵盒就准备直接放冰箱（如果不放黑松露酱的就在盒子折叠好直接放冰箱就行了）
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解6

步骤6

冷藏一晚
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解7

步骤7

第二天拿出来。
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解8

步骤8

发酵布撒粉，撒多点！
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解9

步骤9

冷藏好的面团拿出来也撒粉，散多点！
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解10

步骤10

倒出来
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解11

步骤11

用手稍微摊开
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解12

步骤12

继续撒粉
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解13

步骤13

切割4-6份
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解14

步骤14

发酵布隔开
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解15

步骤15

盖起来再次发酵30分钟。（同时烤箱预热230度）
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解16

步骤16

烤盘反面
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解17

步骤17

发酵时间到铲上油纸
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解18

步骤18

想办法把油脂和面团放上烤盘。然后喷水十下制造蒸汽。
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解19

步骤19

我同时也用空气试了下200度15分钟
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解20

步骤20

铲歪了难看
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解21

步骤21

但是气孔是有的
黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法图解22

步骤22

早餐OK

免揉面隔夜发酵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-20

©本菜谱的做法由 S…? 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 烤 电器 烤箱
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 黑松露酱恰巴塔（免揉面隔夜发酵）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活